CANTO

Cannellino di Frascati DOCG

CANTO, il Cannellino di Frascati DOCG di Merumalia, nasce da uve Malvasia del Lazio e Bombino coltivate su terreno vulcanico, nel rispetto dell'ambiente e del paesaggio. A maturazione I tralci, destinati a questo vino, sono tagliati e lasciati in vigna ad essiccare; l'uva appassita viene raccolta e trasformata in vino dolce, che si affina in barrique per almeno 6 mesi. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati e a pasticceria secca.
(Formato confezione 0,50 L)

32,00 €

iva inclusa

CANTO, il Cannellino di Frascati DOCG di Merumalia, è un prodotto complesso della migliore tradizione tuscolana: ha profumi intensi di frutta secca e tropicale con buona acidità. L'assaggio è pieno ed elegante. CANTO nasce da uve Malvasia del Lazio e Bombino coltivate su terreno vulcanico basaltico, ricco di minerali, sul lato nord delle colline tuscolane nel rispetto dell'ambiente e del paesaggio. A maturazione I tralci, destinati a questo vino, sono tagliati e lasciati in vigna ad essiccare. In queste condizioni, l'uva sviluppa in parte una muffa nobile (Botrytis Cinerea) che conferisce al vino sentori dolci del tutto particolari. Dopo lenta fermentazione, CANTO si affina in barrique per almeno 6 mesi, prima dell'imbottigliamento. L'affinamento continua in bottiglia per almeno ulteriori 4 mesi.
VENDEMMIA - GRADO ALCOLICO: 2018 – 13,5 % Vol.
VITIGNO: Malvasia del Lazio, Bombino
VIGNA: A spalliera guyot e cordone speronato, > 4000 ceppi/ha Altezza media sul livello Mare: 190 m Esposizione: Nord-Nord Ovest
VENDEMMIA: Novembre
FERMENTAZIONE: Pressatura molto soffice, lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (14,5-15°C)
PRODUZIONE: Imbottigliato all'Origine da Soc. Agr. Merumalia. 1.200 bottiglie
AFFINAMENTO: 7 mesi barriques, 3 mesi bottiglia
COLORE: Giallo dorato CARATTERE: Minerale, fruttato, speziato, complesso
PROFUMO: Intenso, frutta secca, miele GUSTO: Morbido, ben equilibrato, di lunga persistenza
ABBINAMENTO: Formaggio stagionato (blue), Pasticceria secca
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito preferibilmente a temperatura di 8°-10°

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